第二章霉菌及霉菌毒素对食品的污染及预防第一、霉菌及其毒素节一、念概1、菌的念：真概菌是微生物中的高生物。体真级个大，不含叶素，无根叶，以寄生绿茎或腐生方式生存，能行有性和无性进繁殖的一微生物。类2、霉菌的念：概霉菌是一些菌的通。丝状真称凡能在培基上形成毛、营养养绒状蜘蛛菌的菌霉菌。网状真统称为霉菌广泛用于食品工，如应业酿造。（酒，...
四、常用与常见霉菌的代表属AspergillusMucorRhizopusPencillinm（一）根霉（Rhizopus)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种应用Rhizopussporangiophoresrhizoidsareoppositesporangiophoresaseptatehyphae（二）毛霉（Mucor)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种—总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉应用sporangiophoresnorhizoidsaseptatehyphae（三...
七霉菌和放菌的实验线形察态观一、实验目的：1.掌握霉菌，放线菌形态观察的基本方法；2.了解霉菌、放线菌形态基本特征。二、实验原理：1、霉菌：霉菌可产生分枝的菌丝体，分营养菌丝和气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生子实体。霉菌菌丝体及子实体的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。二、实验原理：2、放线菌：放...
实验目的：学习丝状微生物制片和染色技术；观察和掌握典型放线菌、重要霉菌和酵母菌的形态结构特征1、细黄链霉菌5406平板、插片培养材料。2、黑曲霉、青霉、毛霉平板培养材料和湿室培养材料。3、黑根霉（面包霉）装片4、酿酒酵母菌菌液是一类具有丝状分枝细胞的革兰氏阳性细菌，因菌落呈放射状而得名。放线菌呈分枝丝状菌丝无隔膜，单细...
第三霉菌节霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。霉菌分布特点及与人类的关系1.在自然界分布广极霉菌同人的生、生活系密切类产关,是人类实活中最早和利用的一微生物践动认识类.2.食物、工制品的霉农业变全世界平均每年由于霉而不能食变(...
实验三霉菌的形态观察一、实验目的(1)了解根霉、青霉、毛霉及曲霉的形态构造(2)学会霉菌的载玻片培养法。(3)进一步熟练显微镜的使用技术。二、实验材料1.菌种黑曲霉、产黄青霉、腐乳毛霉、黑根霉。2.培养基察氏培养基3.其他显微镜、培养箱、培养皿、水浴锅、乳酸石炭酸棉蓝染色液、载玻片、盖玻片、无菌水、接种环、接种钩、解剖针、酒精灯、火柴、滤纸、...
ÂÑæß×Ó½ÓºÏæß×Ó×ÓÄÒæß×Óµ£æß×ÓÓÐÐÔæß×ÓæßÄÒæß×Ó·ÖÉúæß×Ó½Úæß×ÓºóÔ«æß×ÓÎÞÐÔæß×Ó孢子菌丝片段繁殖方式霉菌的繁殖方式)：1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生...
